Vårt Matcha no Midori är ett ekologiskt grönt te från Japan, noggrant framtaget för att leverera en autentisk matchaupplevelse. Detta matcha är tillverkat av tenchablad, vars kvalitet och karaktär bevaras genom den traditionella stenmalningen. Tencha är särskilt framtaget för matcha och, precis som Gyokuro, odlas det under skuggning innan skörd för att öka klorofyllhalten och ge teet sin karaktäristiska djupgröna färg och rika umamismak. Denna skuggningstid är avgörande eftersom den framhäver de delikata smakerna och ger teet en mjukare och fylligare profil, där bitterheten minimeras.
Det är viktigt att notera att äkta matcha – som vårt Matcha no Midori – alltid görs på tencha. På marknaden är det tyvärr vanligt att stenmald sencha säljs som matcha, men äkta matcha har en helt annan smakdjup och kvalitet. Vårt Matcha no Midori erbjuder en utsökt, välbalanserad smak med en intensiv grönska, subtil blommighet och en lätt sötma som rundar av upplevelsen. Den lena, fylliga texturen och skummet som bildas vid vispning gör varje kopp till en ceremoniell stund, full av elegans och lång eftersmak.
Beredning av Usucha
Detta är den klassiska koppen matcha med ett vackert ljusgrönt skum. Resultatet är lätt, luftigt och uppfriskande.
Dosering: Använd ca 2 g (2 traditionella bambuskopor, chashaku).
Vattenvolym: Tillsätt 60–100 ml vatten.
Temperatur: 70–80°C.
Teknik: Vispa kraftigt med en bambuvisp (chasen) i en “W”-rörelse tills ett tätt, fint skum bildas på ytan.
Beredning av Koicha
Koicha används vid teceremonier och ger en extremt koncentrerad, söt och fyllig smakupplevelse.
Dosering: Använd ca 4 g.
Vattenvolym: Tillsätt endast 30–50 ml vatten.
Temperatur: 70–80°C.
Teknik: Skall inte vispas. Använd vispen för att långsamt röra ihop pulvret och vattnet. Målet är en jämn, trögflytande och glansig konsistens helt utan skum.
Tips
Sikta teet: Sila ner i skålen för att undvika klumpar.
Förvärm skålen: Skölj skålen med hett vatten och torka ur den innan beredning.
Mjukgör vispen: Låt vispens strån stå i varmt vatten några sekunder före användning så att de blir mjuka och följsamma.
