Red Dancong

Det bästa från två världar förenas i detta svarta te från Fenixbergen i norra Guangdongprovinsen. Området är känt för sina exklusiva oolongteer som tillverkas av blad plockade från gamla teträd. I detta fall har bladen från buskar som i området vanligtvis används för oolongteer istället använts vid  tillverkningen av ett förstklassigt svart te, något som är sällsynt men som visar på den fantastiska bredd och djup som finns i Kinas tekultur. Man känner tydligt oolong-karaktären där lychee och persika samsas med en i senare bryggningar framträdande blommighet, men här i en mörkare tappning som nästan känns litet likörartad.

Ursprung: Wuyi, Fujian. Skörd: Vår 2017. Kultivar: Rougui.

• 90-95 c
• 2-3 gram
• 200ml
• 2-3 min

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 3-5 minuter

R ed Dancong lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.