Charcoal Roasted Alishan Dong Ding

Detta exklusiva Oolong-te är framställt av Qing Xin-kultivaren, odlad på 1 200 meters höjd i Alishan, Taiwan. Teet har bearbetats enligt Dong Ding-stil, med en något högre oxidering än vanligt – särskilt framtagen för vårens Lugu-teprovning. Den högre oxideringsgraden ger teet fruktiga inslag av persika och aprikos. Teet har även avstjälkats för en renare smakprofil.
Rostningen sker i två steg: Först med elrost för att stabilisera smakerna, därefter en traditionell kolrostning i flera lager. Varje rostningsomgång tar cirka 8 timmar och kräver omsorgsfull vändning av tebladen var 20–40:e minut. Mellan varje rostning får teet vila i 1–4 veckor beroende på väder, så att fukten kan fördelas jämnt i bladen.
Resultatet är ett balanserat och smakrikt Oolong-te med tydlig struktur och djup arom.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 minuter

C harcoal Roasted Alishan Dong Ding lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.