Matcha

Japanskt matcha är inte som andra tesorter, det skiljer sig genom att tebladen mals till ett finkornigt pulver. Bladen silas inte heller bort, istället vispas matchapulvret till en skummande, klorofyllgrön dryck. Smaken är nästan överväldigande fyllig, rik på umami och algiga toner, mycket annorlunda jämfört med övriga tetyper.

Tebladen som mals till matchapulver kallas “Tencha” och skyddas från sol de sista veckorna innan skörd, vilket förhöjer smaken såväl som halterna av klorofyll och andra näringsämnen. Då man dricker själva tebladen tar kroppen också upp mängder av näringsämnen, sådana som annars silas bort med tebladen – vitaminer, mineraler, klorofyll, antioxidanter, theanin och koffein.

I Japan är matcha den exklusivaste tesorten, stjärnan i den mytomspunna teceremonin med anor från 1500-talet. Förutom att njuta matchateet vispat som av temästarna passar det utmärkt som smaksättning och dekoration i bakverk, desserter och maträtter. Blanda i degen, pannacottan, strö över vaniljglassen eller den ångkokta hälleflundran, bara fantasin sätter gränser.

Beredning:

Man kan tro att det är oerhört komplicerat att tillaga matcha om man följer teceremonins komplexa ritual – men det går faktiskt lätt att komma igång med en vanlig visp och en djup skål. Samtidigt är det lika lätt att bli förförd av estetiken och hantverket i handgjorda bambuvispar och vackert rakubrända matchaskålar.

Visar alla 4 resultat

  • Matcha Genmaicha

    85kr - 309kr

    Vi har parat vår Genmaicha från Kyushu med vår finaste stenmalda matcha från Kyoto. Vårt ekologiska Genmaicha har en mjuk, rund och fyllig smak som förenar de friska tonerna hos det gröna teet med risets varma, rostade toner. Matcha ger teet extra Umami, elegans och längd i smaken. 75-80 c 2-3 gram 200ml 1,5-3 min

  • Slutsåld! Matcha No Midori

    Matcha No Midori

    199kr

    Vårt Matcha no Midori är ett ekologiskt grönt te från Japan. Det är ett stenmalet matcha och görs på tenchablad som, precis som Gyokuro, skuggas en tid innan skörd. Idag säljs ofta stenmald sencha under beteckningen matcha, men äkta matcha, som vår Matcha no Midori, görs endast av tenchablad. Detta matcha har en utsökt smak…

  • Matcha Sencha

    99kr - 369kr
    • 70-75 c
    • 2-4 gram
    • 200ml
    • 1-3 min
  • Organic Matcha

    Organic Matcha

    115kr

    Matcha är ett stenmalt grönt te som görs på tenchablad som precis som Gyokuro, skuggas en tid innan skörd. Idag säljs ofta mald sencha under beteckningen matcha, men äkta matcha görs endast av tenchablad. Vårt Organic Matcha är ett ekologiskt matcha som görs på tenchablad och har en fyllig och mjuk smak med välbalanserad umami…