Traditionen att smaksätta te är nästan lika gammal som tekulturen själv. I Kina har te under närmare två tusen år smaksatts med bland annat citrusskal, jasminblommor, rosor och lychee, medan kryddor som kanel, kardemumma och ingefära länge använts i Indien och andra delar av Asien.Här hittar du vårt sortiment av smaksatta teer – från klassisk Earl Grey och kryddiga chai till teer smaksatta med kallpressade citrusoljor, eteriska oljor och hela kryddor. Vi har valt att arbeta vidare med traditionella smaksättningsmetoder där råvarorna själva står för smaken. Därför använder vi exempelvis kallpressad bergamottolja från Kalabrien, eterisk rosolja, eterisk ingefärsolja och hela kryddor för att komplettera – inte dölja – teets egen karaktär. Naturliga aromer bygger på en annan princip. De är särskilda aromingredienser där aromämnen extraheras, isoleras, renas och koncentreras från naturliga råvaror genom fysikaliska, enzymatiska eller mikrobiologiska processer innan de används i livsmedel. Om ingrediensförteckningen endast anger naturlig arom behöver den råvara aromen framställts från dessutom inte vara samma frukt, bär eller krydda som smaken förknippas med. För oss handlar smaksättning om att låta råvaran själv bidra med den doft och smak den naturligt bär. Vi ser det som en förlängning av samma filosofi som präglar vårt urval av teer – att låta råvarans ursprung, karaktär och hantverk stå i centrum.
Vi har valt att arbeta vidare i denna tradition. Därför smaksätter vi våra teer med kallpressade citrusoljor, eteriska oljor och hela kryddor snarare än med naturliga aromer. Citrusoljor utvinns direkt ur citrusfrukternas skal, eteriska oljor destilleras från sina växter och kryddorna används i sin naturliga form. Det är samma råvaror som också ger smaken.
Smaksättning som lyfter teets karaktär
Precis som vi väljer grönt te, svart te, oolong, vitt te och rooibos med tydlig ursprungskaraktär vill vi att även smaksättningen ska uttrycka råvarans egen identitet. Målet är inte att dölja teets smak utan att komplettera den med ingredienser som har en naturlig plats i den färdiga koppen.
Det märks i Earl Grey Assam Gold och Earl Green Sencha, där kallpressad bergamottolja från Kalabrien samspelar med teets egen karaktär. Chai Supreme och Chai Wild Rooibos bygger istället sin smak på hela kryddor enligt klassisk indisk tradition. I White Peony Rose används eterisk rosolja, medan Kukicha Ginger Lemon smaksätts med eterisk ingefärsolja och citrus. Wild Rooibos Earl Grey visar hur bergamottolja även kan lyfta ett koffeinfritt te, medan Hojicha Orange bygger på den naturliga kombinationen av rostad japansk hojicha och citrus. Även Lychee Black följer en äldre kinesisk tradition där lycheens karaktär får samspela med teets egen smak.
Smaksatta teer från hela världen
Vårt sortiment omfattar allt från klassiska Earl Grey-teer och chai till blom-, citrus- och kryddsmaksatta teer. Basen kan vara grönt te, svart te, vitt te eller rooibos, men filosofin är alltid densamma: smaksättningen ska bygga på råvaror med tydligt ursprung och låta teets egen karaktär stå i centrum.
