Traditionen att smaksätta te är nästan lika gammal som tekulturen själv. I Kina har te under närmare två tusen år smaksatts med bland annat citrusskal, jasminblommor, rosor och lychee, medan kryddor som kanel, kardemumma och ingefära länge använts i Indien och andra delar av Asien.Här hittar du vårt sortiment av smaksatta teer – från klassisk Earl Grey och kryddiga chai till teer smaksatta med kallpressade citrusoljor, eteriska oljor och hela kryddor. Vi har valt att arbeta vidare med traditionella smaksättningsmetoder där råvarorna själva står för smaken. Naturliga aromer bygger på en annan princip. De är särskilda aromingredienser där aromämnen extraheras, isoleras, renas och koncentreras från naturliga råvaror innan de används i livsmedel. Om ingrediensförteckningen endast anger naturlig arom behöver den råvara aromen framställts från inte vara samma frukt, bär eller krydda som smaken förknippas med. Vi har därför valt en annan väg. Istället för aromingredienser använder vi kallpressade citrusoljor, eteriska oljor och hela kryddor. De ligger nära sitt ursprung och låter råvaran själv bidra med den doft och smak den naturligt bär. För oss är det en naturlig förlängning av samma filosofi som präglar vårt urval av teer – att låta råvarans ursprung, karaktär och hantverk stå i centrum.
Traditionella smaksatta teer från världens klassiska teområden
Våra smaksatta teer bygger på samma filosofi som resten av vårt sortiment. Grunden är alltid ett ursprungste med tydlig karaktär, där smaksättningen valts för att samspela med teets egna aromer snarare än att dominera dem. Därför använder vi olika basteer beroende på vilken smakprofil vi vill uppnå – från kinesiska och indiska svarta teer till japanska gröna teer, vita teer och rooibos.
Vad är det egentligen som ger smaken?
Många utgår från att de fruktbitar, blomblad eller kryddor som syns i ett smaksatt te också står för huvuddelen av smaken. I många kommersiella teer kommer den karakteristiska smaken istället främst från aromingredienser, medan de synliga ingredienserna framför allt bidrar med utseende och ibland även med kompletterande smak eller doft.
Vi har valt en annan väg. För oss ska den råvara som ger smaken också vara den råvara vi använder. Därför smaksätts Earl Grey Assam Gold med kallpressad bergamottolja från Kalabrien, Earl Green Sencha med samma traditionella bergamottolja på en bas av japanskt grönt te, White Peony Rose med eterisk rosolja och Kukicha Ginger Lemon med eterisk ingefärsolja och citrus. Chai Supreme och Chai Wild Rooibos bygger på hela kryddor enligt klassisk indisk tradition, medan Lychee Black följer en äldre kinesisk tradition där lychee används för att komplettera teets egen karaktär. Blomblad kan, precis som blåklint i våra Earl Grey-teer, användas för att ge teet dess klassiska visuella uttryck, men smaken kommer från de råvaror som används i själva smaksättningen.
Smaksättning som kompletterar teet
För oss handlar smaksättning inte om att dölja teets karaktär utan om att lyfta den. Bergamott kompletterar de maltiga tonerna i ett svart te, citrus och ingefära samspelar med den friska vegetationen i ett japanskt grönt te och ros tillför elegans utan att ta över det vita teets egen karaktär. Precis som vi väljer teer med tydligt ursprung vill vi att även smaksättningen ska ha ett tydligt ursprung. Resultatet blir teer där råvaror och ursprung bildar en harmonisk helhet.
Smaksatta teer med tydligt ursprung
Sortimentet omfattar allt från klassiska Earl Grey-teer och chai till blom-, citrus- och kryddsmaksatta teer. Oavsett om du söker ett elegant eftermiddagste, ett kryddigt vinterte eller ett friskt grönt te är ambitionen densamma: att låta både teets och smaksättningens ursprung komma till uttryck på ett naturligt och balanserat sätt.
