The art of making oolong emerged in the Fujian province of China during the Ming Dynasty. Today, Fujian and Guangdong provinces and Taiwan are the largest producers of oolong. Oolong tea has a fantastic range of flavors that can range from light and floral teas to dark, complex and roasted. Oolong tea is the most complicated tea to make. An experienced tea master is required who understands the many intricate steps in the processing of tea leaves. Oolong is a semi-oxidized tea. During manufacture, the leaves undergo drying, shaking, rolling, oxidation and roasting. Simply put, we can describe oolong as something in between green and black tea. The best of both worlds - healthy and natural as green, a certain fullness as in blacks. In general, oolong is stronger than green and lighter than black.
The secret of the oolong teas lies in the interrupted oxidation. While green teas are not oxidized at all and black teas are completely oxidized, the oolong teas are in the spectrum in between. Hence the technical term semi-oxidized teas. The theme maker starts the oxidation by some form of kneading / rolling that exposes the leaf cells to oxygen. After careful monitoring and various forms of rolling / refining, the oxidation is interrupted via heating, this must be done at exactly the right moment. Low-oxidized varieties are recognizable by greener color and usually light, floral flavors - while highly oxidized varieties give a darker color and fuller, more fruity character. Many varieties are also roasted a little extra towards the end for a roasted aroma. Oolong is a type of tea that requires a lot of craftsmanship and here we find a wide range of multifaceted teas.
Thanks to the variety and a low bitterness, we usually name the oolong tea as the ultimate meal tea. You can find an oolong tea for all meals. With advantage, you choose low-oxidized teas for elegant dishes, while full-bodied, high-oxidized teas stand up well to strong flavors. At the same time, oolong has a strange property of being able to match all conceivable flavors. For example, a Tie guan yin is a delicacy for mapo tofu as well as cream cake.
Brewing
The oolong teas are very grateful to brew, they often tolerate boiling water as well as longer brewing times without developing bitterness. At the same time, every tea master loves to fine-tune the oolong teas' brewing times and dosages to find the right balance and subtle nuances. Common to oolong tea is that the same blade can advantageously be brewed several times. Brew in a large western jug, but you get the ultimate oolong experience through the “gong fu method”, ie a lot of leaves in small jugs and many, short brews.
The oolong teas are very forgiving when brewing, they rarely get too bitter, they can withstand boiling water. So a good beginner while at the same time being appreciated by all Chinese and Taiwanese tea masters.
Showing all 13 results
The origin of Bai Hao is Hsin Chu in northwestern Taiwan, but today it is a widely copied oolong tea both elsewhere in Taiwan and in China. Authentic Bai Hao is harvested May - June, after the tea leaves were attacked by the dwarf sturgeon jacobiasca formosana paoli, a small insect that with its bites triggers a reaction in…
Balyocha är ett semi-oxiderat koreanskt te med en unik tillverkningsprocess. I Korea, som annars huvudsakligen producerar grönt te (nok-cha), har intresset för Balyocha ökat och teet tillverkas idag både av de kommersiella storproducenterna samt de små familjegårdarna. Vi tar våra koreanska teer direkt från en liten familjegård i Hwagae, Hadong, det äldsta området för teodlingar…
Fenixbergen i norra Guangdong är hem till några av världens mest ovanliga och exklusiva téer vilka har en lång historia som går tillbaks till Song-dynastin. Utspridda längs omväxlande soliga och diminsvepta sluttningarna, klippor och branter växer unga och gamla tebuskar och te-träd som ger upphov till téer med unika arom- och smakprofiler. Det finns ett…
Guan Yin Red Robe är ett mer oxiderat och rostat oolong från Anxi i Kina. Till skillnad från Anxi-traditionens andra oolong som är rullade till knyten uppvisar detta te långsmala tvinnade blad. Smaken är tillfredställande rik och djup med en eldighet från en skicklig utförd rostning som gjorts i flera omgångar. Konventionell beredning 90-95 c…
Detta te är från berget He Huan (合歡 山) och skördas på en höjd av 2000m. På vintern täcks berget av snö. Platsen är omgiven av skogar har mycket solljus på morgonen och dimma på eftermiddagen. Teet handplockas och bearbetas av erfarna temästare. Ursprung: Hehuan , Taiwan Skörd: Winter 2020. Höjd över havet: 2300m Kultivar:…
Vår relation med tegården Jun Chiyabari gör att vi kan välja bland deras högsta kvaliteter som endast tillverkas i små omgångar. Höstskördarna i området är eftersökta och tillverkas i liten kvantitet och till dessa hör Himalayan Bouquet som är ett semi-oxiderat te med en utsökt smak och en lång och ren avslutning. Teet har ett…
Fenixbergen i norra Guangdong är hem till några av världens mest ovanliga och exklusiva téer vilka har en lång historia som går tillbaks till Song-dynastin. Utspridda längs omväxlande soliga och diminsvepta sluttningarna, klippor och branter växer unga och gamla tebuskar och te-träd som ger upphov till téer med unika arom- och smakprofiler. Det finns ett…
Shui Xian Water Sprite som odlas i Taiwan är ett svårt te att få tag på på grund av lilla skörd och på grund av insektsangrepp Shui Xian har en stor kropp, med en ljus blommig ton och fint djup. Den prisbelönta bonden, Mr Chang insisterar på ett hållbart jordbruk och inga bekämpningsmedel och herbicider…
Si Ji Chun or Four Seasons oolong is a slightly flowering Taiwanese variety that is usually grown at 200m ~ 600m altitude. This Four Seasons is grown at 1500m which is the highest altitude at which Four Seasons is grown. The tea has been awarded The Diamond Taste Award by the International Taste Institute by winning the highest prize. The award-winning…
Si Ji Chun or Four Seasons oolong is a slightly flowering Taiwanese variety that is usually grown at 200m ~ 600m altitude. This Four Seasons is grown at 1500m which is the highest altitude at which Four Seasons is grown. The tea has been awarded The Diamond Taste Award by the International Taste Institute by winning the highest prize. The award-winning…
Detta Tie Guanyin är en ypperlig version av Kinas mest kända oolong. Tebladen är handplockade från tebuskar som odlas på hög höjd i inre Anxi, i en ren och otroligt vacker miljö och för denna kvalitet är endast de finaste bladen utvalda. Det är lättoxiderat och varsamt rostat för att bevara de klara, rena aromerna….
Vårt Tie Guanyin Li Li Xiang är en utsökt version av Kinas mest kända oolong te. “Lili Xiang” betyder “varje blad doftar”. Tebladen är handplockade från tebuskar som odlas på hög höjd i inre Anxi, i en ren och otroligt vacker och orörd miljö och teet tillverkas med stor hantverksskicklighet. Tie Guanyin har två bra…
Baozhong är ett aromatisk och smörigt oolong från Wenshan i Taiwan Det är rikt på aminosyror vilket ger en tillfredställande fyllig och rik smak med en fin sötma och en delikat blommighet. Trots sitt gröna utseende är baohong ett oolong som genomgått både vissning och en lätt oxidation. Bland oolong tillhör baozhong ett av de…
With us you can buy organic oolong tea online or in our physical store in Stockholm. We are also wholesalers and supply tea to restaurants and retailers. Oolong tea is also suitable for kombucha as our teas are both organic and of very high quality. If you prepare our teas in a bag (disposable filter), it is important that the bag is large enough so that the leaves can be unfolded properly. Oolong tea has a large amount of antioxidants and is well known for being useful and healthy.
No products in the basket.