Oolong te | Ekologiskt te direkt från gård

Oolong te

Konsten att tillverka oolong växte fram i Fujian-provinsen i Kina under Ming-dynastin. Idag är Fujian och Guangdong-provinserna och Taiwan de största producenterna av oolong. Oolong te har ett fantastiskt spektrum av smaker som kan sträcka sig från lätta och blommiga teer till mörka, komplexa och rostade. Oolong te är det mest komplicerade teet att tillverka. Det krävs en erfaren temästare som förstår de många invecklade stegen vid förädlingen av tebladen. Oolong är ett semi-oxiderat te. Vid tillverkningen genomgår bladen vissning, skakning, rullning, oxidation och rostning. Förenklat kan vi beskriva oolong som ett mellanting mellan grönt och svart te. Det bästa av två världar – friskt och naturligt som gröna, en viss fyllighet som hos svarta. Generellt sett är oolong kraftigare än gröna och lättare än svarta.

Oolongteernas hemlighet ligger i den avbrutna oxidationen. Medan gröna teer inte oxideras alls och svarta teer oxideras helt befinner sig oolongteerna i spektrat däremellan. Därav facktermen semioxiderade teer. Temakaren startar oxideringen genom någon form av knådning/rullning som exponerar bladets celler för syre. Efter noggrann övervakning och olika former av rullning/förädling avbryts oxideringen via upphettning, detta måste ske i exakt rätt ögonblick. Lågoxiderade sorter känner du igen på grönare färg och vanligtvis lätta, blommiga smaker – medan högoxiderade sorter ger mörkare färg och fylligare, fruktigare karaktär. Många sorter rostas också lite extra mot slutet för en rostad arom. Oolong är en tetyp som kräver mycket hantverksskicklighet och här finner vi ett stort spektrum av mångfacetterade teer.

Tack vare variationen och en låg bitterhet brukar vi utnämna oolongteet till det ulitmata måltidsteet. Du kan finna ett oolongte till alla måltider. Med fördel väljer du lågoxiderade teer till elegantare rätter medan fylliga, högoxiderade teer står upp bra mot kraftiga smaker. Samtidigt har oolong en märklig egenskap att kunna matcha alla tänkbara smaker. Exempelvis är ett Tie guan yin en delikatess till mapo tofu såväl som gräddtårta.

Bryggning

Oolongteerna är mycket tacksamma att brygga, de tål ofta kokande vatten liksom längre bryggtider utan att utveckla bitterhet. Samtidigt älskar varje temästare att finjustera oolongteernas bryggtider och doseringar för att hitta rätt balans och subtila nyanser. Gemensamt för oolongteer är att samma blad med fördel kan bryggas flera gånger. Brygg gärna i stor västerländsk kanna men den ultimata oolongupplevelsen får du genom “gong fu-metoden”, d.v.s. mycket blad i små kannor och många, korta bryggningar.

Oolongteerna är väldigt förlåtande vid bryggningen, de blir sällan för bittra, de tål kokande vatten. Alltså ett bra nybörjarte samtidigt som det är uppskattat av alla kinesiska och taiwanesiska temästare.

Visar alla 14 resultat

Slutsåld!
Bai Hao
119 kr - 439 kr
Välj
Balyocha
139 kr - 539 kr
Välj
Duck Shit Phoenix Oolong
159 kr - 579 kr
Välj
Guanyin Red Robe
155 kr - 589 kr
Välj
Hehuan Mountain Oolong
139 kr - 499 kr
Välj
Slutsåld!
Hehuan Mountain Roasted Oolong
139 kr - 499 kr
Välj
Himalayan Bouquet
139 kr - 529 kr
Välj
Phoenix Honey Orchid
139 kr - 529 kr
Välj
Slutsåld!
Shui Xian Water Sprite
179 kr - 499 kr
Välj
Slutsåld!
Si Ji Chun
179 kr - 499 kr
Välj
Slutsåld!
Si Ji Chun, Charcoal Roasted
179 kr - 499 kr
Välj
Tie Guanyin Lan Yun
139 kr - 499 kr
Välj
Tie Guanyin Lili Xiang
139 kr - 499 kr
Välj
Wenshan Baozhong
145 kr - 369 kr
Välj

Hos oss kan du köpa ekologiskt oolong tea online eller i vår fysiska butik i Stockholm. Vi är även grossister och levererar te till restauranger och återförsäljare. Oolong tea passar även till kombucha då våra teer både är ekologiska och av mycket hög kvalitet. Om man bereder våra teer i påse (engångsfilter )är det viktigt att påsen är tillräckligt stor så att bladen kan vecklas ut ordentligt. Oolong te har en stor mängd antioxidanter och är välkänt för att vara nyttigt och hälsosamt.

Granska kundvagn